鲫鱼是常见淡水鱼，蛋白质含量高、脂肪低，富含钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素A、D、B族，还含不饱和脂肪酸（如DHA、EPA），对大脑发育和心血管健康有益。
鲫鱼做法多样，常见有糖醋鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤等，以下为具体步骤：
1、糖醋鲫鱼
处理鲫鱼：清洗后腌制，调制鸡蛋糊裹鱼。
炸制：油温六成热时下锅炸至金黄，捞出控油。
调汁：醋、糖、酱油、料酒混合，加水煮沸后淋在鱼上。
2、红烧鲫鱼
煎鱼：热锅凉油，姜片擦锅防粘，煎至两面金黄。
炖煮：加开水没过鱼身，小火慢炖20分钟，加豆腐块再炖10分钟。
3、鲫鱼豆腐汤
准备：选新鲜鲫鱼，鱼身划刀，吸干水分。
煎制：热锅凉油煎至金黄，加开水炖煮。
成汤：汤色奶白后加豆腐、盐、葱花，炖至入味。
烹饪贴士
选鱼：小雪节气前后鲫鱼最肥美，刺少肉嫩。
处理：鱼身斜划刀、抹淀粉可防煎裂，煎前用姜片擦锅防粘。
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